Aecovi Jerez, Jerez de la Frontera

Aecovi se define como una cooperativa de segundo grado, una cooperativa que agrupa a su vez a cuatro cooperativas del Marco de Jerez. Pero esta definición, por impecable que sea desde un punto de vista legal, sólo es una aproximación a las funciones y el trabajo que se desarrolla desde hace años en Aecovi.

Efectivamente, Aecovi es mucho más que eso: es una apuesta por el respeto a la viña y a los hombres y mujeres que la trabajan desde tiempo inmemorial en la provincia de Cádiz, y es una apuesta también por la elaboración de vinos mediante procesos prácticamente artesanales, todo ello sin dejar de lado, antes al contrario, la aportación a tal fin de las más modernas e innovadores prácticas vitícolas y enológicas.