GREEN SUBLIM, Villanueva del Arzobispo

Esto nos ha permitido pasar de una agricultura convencional a una agricultura de producción integrada. De esta forma, utilizamos al máximo los recursos y los mecanismos de producción naturales de forma que se garantiza una agricultura sostenible. Por ello, nuestros árboles están rodeados de un ecosistema vivo que reduce nuestra intervención en el campo a momentos puntuales. Utilizamos métodos biológicos y químicos de control y otras técnicas que compatibilizan las exigencias de la sociedad y la protección del medio ambiente con la productividad agrícola.
La humedad del microclima de la vega del río Guadalimar nos permite optimizar mejor los recursos hídricos y los restos de poda se utilizan como fertilizantes naturales. Estas y otras acciones, como el reciclaje, hacen que nuestros ancianos olivos tengan un alma joven y que seamos una empresa sostenible. Pensamos que el respeto por el medioambiente dignifica nuestro trabajo y que ello se refleja en el color verde sublime de nuestros aceites.
A continuación os describimos todo el proceso completo, desde la selección del pago al envasado final para conseguir nuestro aceite de oliva gourmet.
1. Selección del pago.
En nuestra finca, cada año se seleccionan los Pagos dónde se producen las aceitunas de mayor calidad.
2. Recolección
La recolección de la aceituna se lleva a cabo mecánicamente con vibrador autopropulsado y cajón recolector, sin provocar daño al fruto, manteniendo intacta su calidad. Se realiza durante las primeras horas del día, al amanecer, para que las temperaturas de octubre no alteren la calidad del fruto recolectado.
3. Transporte
Se transporta la aceituna a la almazara en menos de dos horas.
4. Molturación
La molturación se inicia tan pronto llega la aceituna a la almazara. Para tal proceso, previamente la fábrica se ha limpiado y preparado minuciosamente.
5. Batido
El batido se realiza en frío, durante un corto periodo de tiempo, sin adición de agua. A unos 21 grados.