Bodegas Principia, Fermoselle

Los viñedos se encuentran en diferentes laderas: norte, sur, este y oeste. En total, abarcan unas 8 hectáreas y están cultivados bajo el régimen de viticultura biodinámica, aunque aún no estamos certificados.
Me produce un gran placer elaborar vinos en esta peculiar bodega, ya que siento que mis antepasados que elaboraron vino aquí me guían y aconsejan para comprender mejor las uvas que llegan del viñedo. Estas uvas son recolectadas a mano y rara vez superan los 2000 kilos por hectárea. Ellas mismas se regulan, ya que tienen casi 100 años de sabiduría.
Una increíble biodiversidad, que ayuda a los viñedos a recoger del cielo la tierra y el sol, lo que necesitan para poder expresar en la uva lo que tenemos en nuestra zona, una virtud que intentaremos no estropear en la elaboración del vino en nuestra bodega que data del 1700 picada en pizarra y roca granítica sostenida con arcos de medio punto bajo tierra y casas, temperatura estable de 12 grados.