RESTAURANTE BARRO, Ávila

Tenemos la suerte de dedicarnos a la actividad más esencial, la que nos convirtió en humanos. Transmutar de nutrirnos a alimentarnos, pensar en el ejercicio diario que tantas veces ocurrió. Comprendemos la alimentación como un ritual rutinario, como un gesto acogedor, como recibiros en casa. Por eso ella es la protagonista. Pensamos mucho en cómo abrazar la gastronomía en la que creemos, la que nos emociona, la que llevamos dentro. No hablaremos de platos, pases o tiempos que la naturaleza no contempla. Lo haremos de equilibrio, de reflejar historias, de narrar lo que a diario observamos las decenas de personas que hacemos Barro. Desde lxs viticultorxs hasta ganaderxs y el equipo de cocina. La oferta entendida como un conjunto vivo.