Elaboración, Crianza y Venta de Vinos en A Cañiza
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Pedras Rubras se envejece durante 4 meses en barricas de roble francés de 500 litros con tostado medio. Durante este tiempo, se elabora sobre sus propias lías mediante el proceso de “batonage”, que consiste en remover las lías para aportar más cuerpo y complejidad al vino. Después de este período en barrica, el vino se conserva en depósito durante al menos 8 meses más. Este proceso adicional permite que el vino desarrolle su carácter distintivo, resultando en un albariño con una rica textura y un perfil de sabor bien equilibrado. 